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WAKAZEの日本酒(全6種)

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「WAKAZE」とは、
“日本酒を世界酒に”をビジョンに
革新的な酒造りに挑戦している
新しい日本酒メーカーです

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wakazeの理念について知る

"日本酒を世界酒に"

今はまだ、日本国内でも海外でも、日本酒のことを知り、その味を楽しんでいる人はごく一部に過ぎません。

そんな世界中の人々に、「SAKEという新しい選択肢を提供」することで私たちは〈世界のアルコールの歴史で最も大きな革命〉を起こします。

そして、「日本酒を世界酒にする」ことを通じて、世の中に新しい“価値”を創造して、世界中の食卓に驚きと笑顔と感動を生み出していきます。

WAKAZEブランドラインナップ

ORBIAの商品について知る

洋食とペアリングできる日本酒

「世界で飲まれる日本酒を造りたい」と考え、イタリアンやフレンチなどの洋食と合わせることのできる日本酒を開発しました。

洋食の油脂分の多さや、ボリュームのある味付けに釣り合うような「ボティの強い酒質」とワイングラスで飲んだ時に楽しめる「香りの芳醇さ」を追い求め、造り上げたのが「ORBIA(オルビア)」です。

果実味ある香りに食欲が刺激され、自然で心地よい酸味と米由来の優しい甘みが食事を包み込み、食卓に新しい風を吹かせてくれる、そんなお酒です。

 

製法

ワインに使用していたオーク樽で熟成

芳醇な香りはオーク樽熟成によってもたらされます。

ORBIAシリーズは全て「ワインの貯蔵に使われていたオーク樽」を使用することで、ぶどうの複雑味溢れるフルーティな香りや、オーク樽の持つややスモーキーでバニラのような甘い香りを手に入れています。

ORBIAのラインナップ

テイスト比較表

LUNA[ ルナ ]

濃厚な甘みとフルーティな香り

月明かりと共に甘美な夜を過ごす複雑な甘味と長い余韻


ラテン語で《月》を意味するLUNA(ルナ)。

「貴醸酒仕込み」と呼ばれる製法により、濃厚な甘みが引き出されているのが特徴です。

白ワイン樽由来のハチミツやバニラなどの甘い香りと相まって綺麗な香りと甘みの余韻が続きます。

GAIA[ ガイア ]

酸味・甘み・旨味の濃醇なバランス

地球の恵みを感じる奥行きのある味わいと、芳醇で華やかな香り

ラテン語で《地球》を意味するGAIA。

「生酛仕込み」ならではの旨味を変則三段仕込みによりさらに濃厚に仕上げました。

リンゴを思わせる爽やかな酸味と甘みがバランスした味わいに、赤ワイン樽熟成による芳醇な香りも合わさった贅沢な日本酒です。

SOL[ ソル ]

フレッシュな酸味と複雑な香り

照りつける太陽を想起させる
フレッシュな酸味と複雑さのある香り


ラテン語で《太陽》を意味するSOL(ソル)。

最大の特徴は「高温山廃一段仕込」と呼ばれる製法で引き出されたフレッシュで強い酸味です。


赤ワイン樽由来のフルーティかつ複雑な香り、濃醇で味わいと酸味がもたらすキレの良さは、何と言っても肉料理にぴったり。

FONIAの商品について知る

国産のボタニカル素材がもたらす、
新感覚のSAKE。

世界の料理にも合わせることができる 「究極の食中酒」を目指して、ボタニカルな薫りや味わいを取り入れた新感覚のSAKEを開発しました。

ラテン語で《調和》を意味する「sinfonia(シンフォニア)」が由来の「FONIA」(フォニア)は、米とともにボタニカル素材を発酵することで、従来の日本酒にはない薫りや味わいが特徴のボタニカルSAKEです。

国産の柑橘やハーブ、スパイスによって広がる薫りに米由来の酸味や旨味が合わさり、世界の料理を華やかに彩ります。

※伝統的な日本酒の製法の中でボタニカル素材を副原料として使用しておりますが、酒税法上は「その他の醸造酒」という括りのお酒となります。

 

製法

酒の発酵過程でボタニカル素材を投入


華やかな薫りはボタニカル素材によってもたらされます。

最後に副原料を添加するリキュールと違い、醪(もろみ)の“発酵中”にボタニカル素材を投入することで、酒造りに新たな発酵過程が生まれます。

FONIAのラインナップ

テイスト比較表

SORRA[ ソラ ]

爽やかな香りとすっきりとした酸味

突き抜ける天空を感じさせる、
軽快な味わいと爽やかな薫り


《天空》をイメージして名付けたSORRA(ソラ)。

クエン酸を多く生成する白麹を使用することで引き出された米の酸味に、檸檬・柚子のピール(皮)による柑橘系のフレッシュな薫りと苦味が加わり、スッキリとした甘酸っぱさが特徴のお酒です。

SORRA Sparkling
[ ソラ スパークリング ]

爽やかな香りと微発砲のほのかな刺激

心地よい微炭酸に包まれた、
フレッシュな酸味と華やかな薫り


SORRA SparklingはSORRA(ソラ)を瓶内二次発酵によりスパークリングにしました。

酵母の力により発酵することで、きめ細かな泡立ちによる心地よい微炭酸が特徴です。

ボタニカル由来のロゼピンク色が乾杯のシーンを華やかに彩ります。

TERRA[ テラ ]

スパイシーな香りと力強い味わい

大地の力強さを想起させる、
重厚な味わいとハーバルな薫り

ラテン語で《大地》を意味するTERRA(テラ)。


無肥料、無農薬で栽培された食用米「亀の尾」を使用。

力強い米の旨味に、室町時代に生まれた製法「水酛造り」により引き出された酸味に生姜や山椒、柚子の薫りが加わり、スパイシーでハーバルな味わいが特徴です。

WAKAZEの動画

製造元ついて

製造元

酒造名称

株式会社WAKAZE

所在地

[三軒茶屋醸造所・Whim SAKE & TAPAS]

〒154-0004 東京都世田谷区太子堂1-15-12

お問い合わせ先

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